1. Vi khuẩn
Salmonellosis
- Salmonellosis là một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn thuộc loại Salmonella gây ra. Các triệu chứng phổ biến nhất là tiêu chảy , sốt , chuột rút bụng và nôn. Các triệu chứng thường xảy ra trong khoảng từ 12 giờ đến 36 giờ sau khi tiếp xúc và kéo dài từ hai đến bảy ngày. Đôi khi bệnh nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến mất nước . Người già, trẻ và những người khác có hệ miễn dịch yếu có nhiều khả năng mắc bệnh nặng. Salmonella có thể dẫn đến sốt thương hàn hoặc sốt phó thương hàn.
- Có hai loài của Salmonella : Salmonella bongori và Salmonella enterica với nhiều phân loài. Nhiễm trùng thường lây lan qua việc ăn thịt, trứng hoặc sữa bị ô nhiễm. Các loại thực phẩm khác có thể truyền bệnh nếu chúng tiếp xúc với phân. Một số vật nuôi bao gồm mèo, chó và bò sát cũng có thể mang và lây nhiễm. Chẩn đoán bằng xét nghiệm phân hoặc xét nghiệm máu.
Thương hàn
- Sốt thương hàn xảy ra khi vi khuẩn Salmonella xâm nhập vào hệ bạch huyết và gây ra một dạng nhiễm khuẩn salmonella toàn thân . Nội độc tố đầu tiên tác động lên bộ máy mạch máu và thần kinh, dẫn đến tăng tính thấm và giảm trương lực của mạch, làm đảo lộn sự điều chỉnh nhiệt, nôn mửa và tiêu chảy. Trong các dạng nghiêm trọng của bệnh, đủ chất lỏng và chất điện giải bị mất để làm mất cân bằng chất lỏng , gây mất cân bằng điện giải , giảm thể tích máu và áp lực động mạch, và gây sốc giảm thể tích . Sốc nhiễm khuẩn cũng có thể phát triển.
Shigellosis
- Shigella/Lỵ trực khuẩn là một bệnh truyền nhiễm đường ruột nguyên nhân gây ra bởi vi khuẩn Shigella. Các triệu chứng thường bắt đầu từ một đến hai ngày sau nhiễm gồm có tiêu chảy, sốt, đau bụng và cảm giác muốn đi cầu ngay cả khi ruột đang bị rỗng. Tiêu chảy có thể kèm máu. Các triệu chứng thường kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Các biến chứng có thể bao gồm viêm khớp phản ứng, nhiễm khuẩn huyết, co giật và hội chứng huyết tán tăng ure máu.
- Bệnh Shigella thường lây lan khi tiếp xúc với phân bị nhiễm bệnh thông qua thực phẩm, nước hoặc tay.
Dịch tả
- Bệnh tả, hoặc thổ tả, bệnh dịch tả (Cholera) là một bệnh nhiễm trùng đường ruột do vi trùng Vibrio cholerae gây ra, độc tố của vi trùng này gây tiêu chảy nặng kèm theo mất nước và có thể dẫn đến tử vong trong một số trường hợp.
- Nguyên nhân gây ra bệnh tả thường là dùng nước nhiễm vi trùng gây bệnh. Vi trùng gây bệnh có nhiều nhất ở trong phân của người bệnh và trong nước thải có chứa phân. Ngoài ra cá và các thực phẩm khác từ nước nhiễm vi trùng gây bệnh cũng có thể là nguồn gây bệnh do nấu ăn không kỹ hoặc ăn hải sản sống. Loài vi khuẩn này có thể sống một cách tự nhiên trong bất kỳ môi trường nào.
Bệnh melioidosis
- Melioidosis, hay bệnh Whitmore, là một bệnh lây nhiễm gây ra bởi vi khuẩn Gram âm Burkholderia pseudomallei (trước đây có tên gọi là Pseudomonas pseudomallei).
- Vi khuẩn được tìm thấy trong nước bẩn, đất, lây lan sang người và động vật qua tiếp xúc trực tiếp với các nguồn ô nhiễm.
Viêm ruột Campylobacter
- C.jejuni là một tác nhân gây viêm ruột cấp tính thường gặp ở người. Chúng xâm nhập vào người do ăn uống các thức ăn và nước bị nhiễm khuẩn, do tiếp xúc với động vật, chủ yếu là với gia cầm, gia súc.
- Thời gian ủ bệnh 2 – 10 ngày. Thể lâm sàng thường gặp là bệnh cảnh của một viêm ruột cấp tính với dấu hiệu đau bụng, tiêu chảy dữ dội, phân nước có khi có máu và mủ. Có trường hợp xảy ra nhiễm khuẩn huyết. Tiêu chảy do C.jejuni kéo dài 5-10 ngày. Đa số trường hợp khỏi không cần điều trị bằng kháng sinh.
Leptospirosis
- Leptospirosis là một bệnh do vi khuẩn ảnh hưởng đến con người và động vật. Nó được gây ra bởi vi khuẩn thuộc chi Leptospira. Nếu không điều trị, Leptospirosis có thể dẫn đến tổn thương thận, viêm màng não (viêm màng quanh não và tủy sống), suy gan, suy hô hấp và thậm chí tử vong.
2. Virus
Viêm gan
Viêm gan (Hepatitis) là tổn thương tại gan với sự có mặt của các tế bào bị viêm trong mô gan. Tình trạng bệnh có thể là tự khỏi hoặc có thể phát triển tới việc gây sẹo tại gan. Viêm gan cấp tính là khi bệnh chỉ kéo dài dưới 6 tháng, còn viêm gan mãn tính là khi bệnh kéo dài lâu hơn. Hầu hết các trường hợp tổn thương gan trên thế giới là do một nhóm các virus, được gọi là các virus viêm gan, gây ra. Viêm gan còn có thể là do chất độc (tiêu biểu là rượu), các nhiễm trùng khác, hoặc từ quá trình tự miễn dịch (autoimmune). Bệnh có thể diễn biến chỉ với các triệu chứng rất nhẹ hoặc không có triệu chứng và người bệnh không cảm thấy ốm. Người bệnh cảm thấy các triệu chứng khi bệnh làm ảnh hưởng đến các chức năng của gan, trong đó có loại bỏ các chất độc hại, điều tiết thành phần máu, và tiết dịch mật hỗ trợ tiêu hóa.
Viêm dạ dày ruột
Viêm dạ dày ruột là tình trạng viêm niêm mạc ruột, thường do nhiễm trùng. Một số người có thể nghĩ rằng họ bị cúm dạ dày nhưng thuật ngữ chính xác hơn là viêm dạ dày ruột. Hầu hết các bệnh nhiễm trùng gây ra bởi một loại virus nhưng cũng có thể gây ra do vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Các vi sinh vật này lây lan qua thực phẩm hoặc nước bị ô nhiễm và tiếp xúc với người bệnh. Các vấn đề thường gặp nhất với viêm dạ dày ruột là mất nước. Điều này xảy ra khi bạn bị mất quá nhiều chất lỏng do nôn mửa và tiêu chảy.
3. Giun sán
Bệnh sán máng
- Bệnh sán máng (cũng còn gọi là bilharzia, sốt ốc, hay sốt Katayama) là bệnh do sán máng (Schistosoma mansoni) gây ra. Bệnh có thể gây nhiễm đường tiết niệu hoặc đường ruột. Triệu chứng có thể bao gồm đau bụng, tiêu chảy, phân có máu, hay máu trong nước tiểu. Ở những người nhiễm bệnh đã lâu thì có thể bị tổn thương gan, suy thận, vô sinh, hay ung thư bàng quang. Ở trẻ thì bệnh có thể làm trẻ phát triển chậm và học tập khó khăn.
- Bệnh lây lan qua tiếp xúc với nước có chứa ký sinh trùng. Ký sinh trùng này do ốc nước ngọt bị nhiễm phóng thích ra. Bệnh đặc biệt phổ biến ở trẻ em tại các nước đang phát triển vì chúng hay chơi đùa trong nước bị nhiễm. Các nhóm khác có nguy cơ cao gồm nông dân, ngư dân, và những người dùng nước bị nhiễm trong sinh hoạt hàng ngày. Bệnh thuộc loại bệnh truyền nhiễm. Chẩn đoán bệnh dựa trên phát hiện trứng của ký sinh trùng trong nước tiểu hay phân người. Cũng có thể xác định bệnh qua tìm thấy kháng thể kháng bệnh trong máu.
Paragonimzheim
- Paragonimzheim là do nhiễm giun dẹp. Đó là một loại giun ký sinh còn được gọi là sán hay sán phổi vì nó thường lây nhiễm vào phổi. Thông thường, nhiễm trùng xuất hiện sau khi ăn cua chưa nấu chín hoặc tôm càng mang sán chưa trưởng thành.
