Làm sạch chai bằng ozone là một trong những ứng dụng đầu tiên của ozone được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp, đó là một sự thay thế hấp dẫn cho hóa chất và nhiệt.
Ozone so với hóa chất
Một số hóa chất khử trùng phổ biến trong ngành sản xuất bia như axit peracetic hoặc hypochlorite, chúng để lại dư lượng sau khi sử dụng, điều này chắc chắn làm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng sản phẩm. Các hóa chất như vậy có thể được loại bỏ bằng cách rửa, tuy nhiên sẽ làm các hạt ô nhiễm hoặc vi sinh vật không mong muốn xuất hiện tự nhiên trong nước. Sử dụng ozone cho chai sẽ giải quyết cả hai vấn đề tiềm ẩn này.
Ozone là chất khử trùng thương mại có sẵn và hiệu quả nhất. Ở nồng độ rất thấp, nó sẽ khử trùng bề mặt chai nhanh chóng. Ngoài ra, nó không để lại các sản phẩm phụ hóa học giúp loại bỏ nguy cơ hư hỏng.
Ozone so với nhiệt
Trong nhiều trường hợp, chai và lon được tiệt trùng ở nhiệt độ lên tới 100 độ C sau khi rót đồ uống trong một vài phút. Điều này đảm bảo rằng các vi sinh vật không mong muốn bị bất hoạt. Mặc dù nhiệt là một cách hiệu quả để đảm bảo chất lượng sản phẩm nhưng nó có thể ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm độc đáo.
Ozone là giải pháp bảo quản bia mà không có hóa chất hoặc nhiệt. Vì ozone được áp dụng lạnh, tiết kiệm chi phí lớn so với giải pháp thanh trùng sử dụng nhiều năng lượng.
Công dụng thực tế
Nồng đọ Ozone thực tế 500ppb sử dụng khử trùng chai nhựa trong dây chuyền làm sạch công nghiệp – Thiết bị đo nồng độ ozone trong khí TONGDY G09-03
Nồng độ ozone và thời gian vệ sinh phải được cân bằng phù hợp trong quá trình súc rửa chai. Thời gian và nồng độ, được gọi là giá trị CT, tính bằng min.mg/l, để vô hiệu hóa vi khuẩn tiềm năng bên trong chai hoặc nước cung cấp phụ thuộc vào chủng vi sinh vật nào. Thông thường nồng độ ozone thực tế trong quá trình sử dụng không được vượt quá 1 ppm và không được thấp hơn 0,2-0,4 ppm để đạt được kết quả và hiệu quả với ít nhất 3 log giảm bào tử, vi khuẩn hoặc động vật nguyên sinh. Ozone chứa nước được phun vào các chai thông qua vòi phun tích hợp. Ozone nhanh chóng trở lại trạng thái tự nhiên là oxy và không làm tăng mức oxy thường thấy trong nước máy thông thường.
Vệ sinh máy chiết rót bằng ozone
Cũng giống như các thiết bị xử lý khác như bể lên men, ống và van, một hệ thống ozone cũng có hiệu quả tương tự đối với chính máy chiết rót. Các hệ thống ozone của được thiết kế đặc biệt để tạo ra nồng độ ozone phù hợp một cách hiệu quả và an toàn, dễ dàng áp dụng để vệ sinh đường ống và các thành phần cơ học khác bên trong máy rót.
